Fondues Zum Verwohnen by Schlemmen mit Freunden

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Pfeffer i-Bu aus der Mühle nd Dill 58 • Die Pfefferkörner im Mörser zerreiben, mit dem Weinbrand, der Orangenmarmelade, der Sojasauce und der Pfeffersauce in eine Schüssel geben und alles miteinander verrühren. • Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und den verlesenen, gewaschenen und fein gehack· lan Dill untermischen, anrichten, ausgarnieren und servieren. Qfcl Saft von 1 Zitrone I Glu Sahnemccrrcui� Salz Pfeffer au� der Milhle I Prise Zucker I Becher Sa_ h" _ c___ • Die Äpfel schälen, entkernen, lein reiben, in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln.

52 53 FEINES BULETTENFONDUE • Das Hackfleisch in eine Schüs­ • Für den Kräuterquark den sel geben, die gul ausgedruck­ Quark mit der Sahne, dem Senf, ten Brötchen hacken und zum der geschälten und fein gehack­ Fleisch geben. ten Zwiebel und den gehackten • Pfeffer, Zitronensafl und Worce­ Kräutern vermischen, mit Salz, Die geschälten und fein ge­ hackten Zwiebeln mit den mit stersauce abschmecken. Salz zerriebenen Knoblauchze­ Das Öl oder Pflanzenfett in hen und den gehackten Kräu­ • tern zurn Fleisch geben.

Das Ganze mit Curry und Ing­ werpulver würzen und in Schäl­ chen füllen. • Die Brühe in einem Mongolen­ topf erhitzen, mit dem Fleisch, der Leber, den Nierehen, dem Gemüse und den in Schälchen gefüllten Saucen auf den Tisch stellen. • Das Fleisch und das Gemüse portionsweise in Garkörbchen geben und in der Brühe garen, herausnehmen, auf den Teller legen und mit einer Sauce Ihrer Wahl überziehen. Dazu reicht man bißfesl gegarten Reis. EDELPILZSAUCE FfTR � Pf:RSONEN: • Die Schalotten schälen, fein hacken, mit dem mit einer Gabel zerdrückten Edelpilzkäse, dem Joghurt und der Orangenmar­ melade glatt rühren.

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